Alivenci moldovenesti

Alivenci ca in Moldova, stai la masa si-ti uiti vorba.

• 1 l de lapte;
• 300 g de malai grisat;
• 500 g branza de vaci;
• 250 g de smantana;
• 150 g de unt;
• 50 g de faina;
• 4-5 oua;
• sare.

• laptele, 100 de g de unt si sarea se pun intr-un ceaun de 3 l si se fierb (fara a afuma laptele);
• la primul clocot, se adauga malaiul, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase; se ingroasa cca. 5 minute, dupa care se ia de pe foc;
• se despart galbenusurile de albus, iar acesta din urma se bate spuma, cu un praf de sare;
• branza se marunteste;
• cand fiertura e aproape rece, se adauga branza maruntita, smantana, galbenusurile si faina si se amesteca;
• se adauga apoi si albusurile batute spuma, mestecandu-se;
• se unge o tava cu unt si apoi se tapeteaza cu faina;
• compozitia se pune in tava si se da la cuptor 40-50 de minute;
• cand e gata, se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.