Bors de sfecla cu smantana

Bors de sfecla si rasol de vita, dres cu smantana si presarat cu verdeata.

• 500 g de rasol de vita;
• 3 sfecle rosii;
• 3 morcovi;
• 1 telina mica;
• 1/2 de varza mica;
• 1 ardei gras;
• 2 cepe;
• 3 rosii;
• 1/2 l de bors;
• 3 linguri de ulei;
• 1 galbenus;
• 1 legatura de leustean;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 cana de smantana;
• sare.

• rasolul se fierbe la foc mic in 2,5 l de apa cu sare, indepartand spuma; dupa ce carnea s-a inmuiat, se scoate, se curata de pe oase si se taie cubulete;
• legumele se curata si se spala, apoi se taie varza fideluta, ceapa marunt, iar morcovii, rosiile decojite, telina si ardeiul, in cubulete; sfecla se da pe razatoarea mare;
• radacinoasele si varza se fierb timp de 10 minute, apoi se adauga sfecla, ardeiul si ceapa, lasand sa mai fiarba inca 10 minute;
• separat, se fierbe si borsul;
• se adauga in ciorba, pentru cateva clocote, rosiile, carnea, borsul, precum si sare dupa gust;
• se stinge focul, se drege ciorba cu un amestec de galbenus si smantana, apoi se toarna uleiul si se presara verdeata tocata fin; se acopera, pentru 5 minute, cu un capac.