Ciorba de spanac cu lapte batut

O ciorba deosebit de interesanta, gatita, de preferinta, cu spanac proaspat si lapte batut de casa.

• 2 kg de spanac;
• 2 kg de lapte batut;
• 200 g de ceapa;
• 3 oua;
• 100 g de faina;
• 200 g de smantana;
• 100 g de sunca afumata.

• spanacul se spala si se curata, iar ceapa se toaca marunt;
• frunzele se pun apoi la fiert in apa clocotita cu sare, alaturi de ceapa;
• dupa ce au fiert, se scurge apa in alta oala, iar frunzele se toaca marunt, cu un cutit de lemn, si se pun in zeama in care au fiert;
• din faina si ulei se face un rantas care se stinge cu zeama din spanac, apoi se toarna peste piureul obtinut;
• se adauga laptele batut, amestecandu-se mereu, ca sa nu se coaguleze; se fierbe pana dispare spuma;
• ouale se bat cu smantana, iar sunca afumata se taie cubulete si se prajeste;
• cand supa este gata, se adauga ouale batute si sunca prajita.