Ghiveci oltenesc din peste

O mancare elaborata cu peste si legume, imbogatita cu vin, cimbru si, desigur, praz.

• 1,5 kg peste fara cap;
• 500 g de praz;
• 200 ml de ulei;
• 3 kg de cartofi;
• 50 g de usturoi;
• 100 g de ardei gras;
• 250 g de rosii;
• 125 ml de bulion pasta;
• 300 g de morcovi;
• 100 ml de vin alb;
• 100 g de icre de peste;
• 50 g de marar;
• 150 g de sare;
• 5 g de piper;
• 3 g de cimbru.

• pestele se curata, se spala si se taie in portii;
• cartofii se taie in sferturi, prazul felii, ardeiul gras julien, si se pun, impreuna cu usturoiul curatat, la fiert;
• cand scad, se adauga cimbrul, vinul si piperul, si se da la cuptor, cca. 30 de minute;
• icrele se freaca cu ulei, iar pestele se prajeste pe jumatate;
• cand se scot legumele din cuptor, se adauga icrele si bucatile de peste;
• se aseaza pe fiecare bucata de peste cate o rosie si se da din nou la cuptor, pentru inca 15 minute;
• se serveste cu verdeata tocata marunt pe deasupra.