Mancarica in culori

Mancare cu orez, mazare, ardei si ceapa verde.

• 250 g de orez;
• 200 g de mazare verde;
• 1 ardei rosu;
• 1 ceapa;
• 4 fire de ceapa verde;
• 1 lingura de suc de lamaie;
• 1 lingura de otet;
• 1 lingurita de mustar;
• 100 g de bulion;
• frunze de patrunjel;
• ulei;
• sare.

• ceapa se curata, se spala, se taie julien si se caleste putin in ulei;
• orezul se spala cu apa rece, se adauga peste ceapa si se da la fiert; cand incepe sa clocoteasca, se reduce focul, se acopera cratita si se lasa sa fiarba cca. 20 de minute;
• ceapa verde se curata de coaja, se taie rondele, iar ardeiul se curata de seminte, se spala si se taie in bucatele mai mici;
• se adauga in cratita cu orez ceapa verde, ardeiul, mazarea si bulionul, lasandu-se la fiert; cand este gata, se toarna intr-un castron mare si se lasa sa se raceasca 30 de minute;
• intr-un bol se amesteca putin ulei, suc de lamaie, otetul, mustarul si patrunjelul verde; se toarna peste mancarica racita si se amesteca usor, apoi se mai lasa sa stea acoperita cu un capac 10 minute.