Sarmalute in foi de vita

Sarmale cu carne ca in Moldova, gustoase si satioase.

• 1 kg de carne (gaina, curcan, gasca sau vitel);
• foi de vita de vie;
• 300 g de pastrama de pasare afumata (dezosata);
• 100 g de grasime de gasca;
• 4 rosii;
• 2 oua;
• 1 ardei gras;
• 150 ml de lapte;
• 300 g de miez de paine alba;
• 1 ceapa;
• 5 foi de dafin;
• 5 crengute de cimbru uscat;
• marar;
• 1 l de supa de pasare;
• 500 ml de bulion;
• 500 ml de vin alb;
• sare si piper (boabe si macinat).

• carnea si pastrama se toaca;
• painea se inmoaie in lapte, se scurge si se stoarce;
• ouale se bat;
• ceapa si ardeiul se toaca fin si se rumenesc in untura de gasca;
• mararul se toaca;
• toate acestea se amesteca bine: carnea, pastrama, painea, ouale, ceapa, ardeiul, mararul; se adauga sare si piper, dupa gust;
• foile de vita se umplu cu tocatura obtinuta si se ruleaza;
• se unge bine oala cu grasime de gasca si se aseaza sarmalele in straturi; intre ele, se pun crengutele de cimbru, foile de dafin, piper boabe si felii de rosii;
• se acopera tot cu felii de rosii;
• se prepara o zeama din supa de pasare, bulion si vin alb si se toarna peste sarmale, cat sa le acopere de un deget;
• se da 2 ore la cuptor oala acoperita, la foc mic, si inca o jumatate de ora descoperita; cand zeama scade la jumatate si sarmalele se rumenesc, le putem scoate din cuptor.