Pui ca pe Ialomita

Un deliciu muntenesc: pui umplut, cu garnitura de legume.

• 1 pui intreg;
• 750 g de piept de pui;
• 250 g de ficat de pui;
• 1 kg de cartofi;
• 150 g de fasole verde;
• 150 g de mazare;
• 100 g de ceapa;
• 250 g de morcovi;
• 2 oua;
• 100 g de untura;
• 50 g de unt;
• 15 g de verdeata;
• 25 g de sare;
• 1 g de piper.

• puiul se curata complet, se spala bine si se zvanta;
• ceapa se toaca, iar pieptul de pui si ficatul se taie bucatele mici; se pun la calit impreuna, apoi se lasa la racit;
• dupa aceea, se dau prin masina de tocat;
• se adauga ouale, sare si piper si se amesteca bine, pana cand se obtine o pasta;
• se umple puiul cu pasta obtinuta, se coase, se unge cu untura, se sareaza deasupra si se baga la cuptor;
• cartofii se fierb in coaja;
• morcovii se taie rondele si se fierb separat;
• dupa ce s-au racit, cartofii se curata si se taie in felii uniforme;
• se amesteca mazarea fasolea, cartofii si morcovii, se pune sare, unt si verdeata tocata deasupra si se baga la cuptor;
• cand puiul s-a rumenit, se serveste cu garnitura de legume si cu salata verde.