Supa de raci

Sa se ieie douazeci raci si sa se spele bine si sa-i fearba in zama de carne buna; apoi sa-i scoata si sa le ieie cojile si carnea din picioare; apoi cojile toate puse in piulita
si pisate tare bine; apoi sa iei putina grasime si o infierbanta si sa pui cojile cele pisate inuntru sa se prajasca putin, si apoi sa pui jumatate lingura faina inuntru si sa se
mai prajasca putin; apoi sa se strecoare acea grasime printr-o petica, si cojile acele sa se puie iar in zama in care au fert racii sa mai fearba bine; apoi grasimea aceea strecurata sa se puie intr-o tigaie sa se infierbinte si sa puie o lingura de faina inuntru, si sa lasa sa se umfle, dar nu sa se rumineasca; si apoi sa o toarne zama aceea in
care au fert racii si sa o strecuri prin sata si sa mai fearba putin; apoi sa tai franzela rumenita si sa pui in chisa impreuna cu coditele si cu picioarele racilor, si sa torni zama peste dansii si sa dai la masa.

* chisa (sau chisea) - vas din sticla, portelan sau cristal, utilizat pentru pastrarea dulcetii.

• Cartofe cu sardele
• Muschi de vitel invalit
• Supa cu gugosele de tocatura de curcan
• Hulubi in papiloturi
• Spanac de curechi vanat
• Mazare verde cu marole capatane
• Mancare dulce de morcovi
• Maiuri de gasca cu cerc de orez impregiur
• Branza zburata
• Doba de curcan