Macrou marinat

Macrou prajit in sos de bulion si vin, cu piper si foi de dafin.

• 1 kg de macrou;
• 2 linguri de faina;
• 2 cepe;
• 100 ml de ulei;
• 100 ml de vin alb sec;
• 50 ml de otet;
• 1 lingura de bulion;
• piper boabe;
• foi de dafin;
• sare.

• pestele se curata, se spala, se portioneaza si se presara cu putina sare, apoi se tavaleste prin faina si se rumeneste intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei incins;
• se curata si se spala ceapa, se toaca marunt, dupa care se caleste in restul de ulei;
• se adauga faina, amestecand cu atentie si, cand aceasta devine aurie, se toarna bulionul dizolvat in vin, otetul, apoi se pun 2-3 foi de dafin si vreo 10-15 boabe de piper;
• se fierbe, la foc mic, pana da cateva clocote, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatile de peste;
• se lasa la rece inainte de a fi servit.