Galuste de branza cu sos de rosii

Galuste din branza dulce frecata cu oua si gris, in sos de rosii cu usturoi.

• 500 g de branza dulce;
• 75 g de gris;
• 3 oua;
• 4 linguri de pasta de rosii;
• 50 g de faina;
• 1 lingurita de zahar;
• 50 g de unt;
• 3 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 1/2 lingurita de cimbru;
• 1/2 legatura de verdeata;
• sare.

• albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare, cu un praf de sare;
• branza se paseaza si se amesteca cu grisul, o lingura de faina si galbenusurile; se incorporeaza usor spuma de albusuri si se sareaza dupa gust;
• din compozitia obtinuta se modeleaza galuste, care se pun la fiert in apa clocotita cu sare; cand acestea se ridica la suprafata apei, se scot pe un platou si se pastreaza la cald;
• faina ramasa si pasta de rosii se dizolva in 250 ml de apa;
• cateii de usturoi se curata, se taie felii si se calesc putin in unt topit; se stinge cu pasta de rosii diluata;
• se adauga si zaharul, cimbrul si foile de dafin rupte in bucati, la foc mic;
• cand sosul s-a ingrosat, se presara sare si verdeata taiata marunt, apoi se toarna peste galuste.